你吃过广东炒粉，四川炒粉，让人赞不绝口，今天我们来学习一道新疆炒粉，不仅好吃好看，更具有民族特色风味，跟我一起来学习一下新疆炒粉的做法，我是一本菜谱，只做精品美味。

　　新疆炒米粉怎么做好吃

　　一，食材

　　1，米粉用温水泡发一中午，洗干净待用。

　　2，牛肉五十克，洗干净，切成片待用。

　　3，泡辣皮子用开水泡开，洗干净剁成辣椒酱待用。

　　4，青菜一把，洗干净切成短节待用。

　　5，西红柿酱，胡椒粉，生抽待用。

　　6，大蒜五粒，洗干净切成沫待用。

　　二，做法

　　1，锅中加一勺油烧热，将切好的牛肉片倒入锅中扁香。

　　2，牛肉扁干水份后，加入一些剁好的辣椒酱，西红柿酱，蒜沫爆香，倒入料酒去腥，生抽增香。|

　　3，牛肉煸好后加入泡好的粉翻炒。

　　4，粉炒软后，加入切好的青菜，炒熟后调好味，即可开吃。

　　三，新疆炒粉最主要控一好盐味，尽量大火烧至出来才香，一般新疆炒粉都带汤汁烧至，他和南方炒粉不同，南方炒突出的是干香，一股火燎的香味。

　　新疆炒米粉有几种辣度

　　据说新疆炒米粉起初是源于贵州，而后在新疆发扬光大的名小吃。炒米粉使用的米粉相对较粗且有嚼劲，味道香辣，汤汁颜色浓郁。而且种类很多，有鸡肉炒米粉、牛肉炒米粉、蘑菇炒米粉、火腿炒米粉、素炒米粉等。这些口味的新疆炒米粉都是当地家喻户晓的特色。

　　带肉的炒米粉，主要有牛肉的和鸡肉两种肉类作为炒米粉的主料，更多的人也喜欢吃这两种炒米粉。素米粉和火腿肠炒米粉则是学生小姑娘们的喜爱。尤其是我们上学的时候，90%的女同学都爱吃。

　　再来说说炒米粉要用到的重要原料——米粉酱，可以说，没有米粉酱就做不了炒米粉。一般炒米粉的口味分为微辣，中辣和爆辣。喜欢吃辣椒的一般中辣已经足够了，如果有勇气挑战爆辣，那么请照顾好自己。新疆炒米粉之所以这么辣，是因为米粉酱中包含了好几种辣椒。热量丰富是红色产物的理想生长场所。新疆光照充足，日照时间长，昼夜温差大，利于有机质积累。新疆得天独厚的自然条件使得辣椒具有产量高、个头大、粗纤维、辣味口味佳、红色素含量高等特点。新疆安集海线辣椒、米粉椒、板椒等，这些都是要用到的主要辣椒种类。